KOSHER Reinigungsstandards

Koshere Reinigung von Transportbehältern

Damit Lebensmittel und Rohstoffe kosher sind und die jüdischen Speisegesetze eingehalten werden, ist nicht nur die Kosher Zertifizierung von Lebensmittel-Produktionsanlagen erforderlich, sondern es muss auch garantiert werden, dass Rohstoffe und Lebensmittel ausschließlich in Transportbehältern transportiert werden, die nach den ENFIT kosheren Reinigungsstandards gereinigt wurden. Die Dokumentation der Reinigung erfolgt mit dem internationalen ECC-ENFIT CLEANING CERTIFICATE, unter Verwendung der ENFIT-bulkvision-Blockchain Cloud Technology.

Die wohl genauesten und strengsten Speisevorschriften finden sich im Judentum, wodurch Sakrales und Profanes auf innigste miteinander verknüpft werden. Lebensmittel, die den Juden nach den jüdischen Speisegesetzen erlaubt sind, werden als „koscher“, d. h. „rein“ oder „geeignet“ bezeichnet, wobei sich dieser Begriff jedoch nicht nur auf Lebensmittel bezieht. 

Um sicher zu stellen, dass ein gekauftes Lebensmittel koscher ist und damit den jüdischen Speisegesetzen entspricht, haben sich entsprechende Zertifizierungen, so genannte Hechscharim etabliert.

Die Zertifizierung ist in Israel und in den USA wie ein Siegel auf den Verpackungen angebracht oder in entsprechenden Geschäften wie Bäckereien und Metzgereien ausgehängt. In anderen Ländern werden die entsprechenden Lebensmittel in einer offiziellen Liste zusammengefasst und publiziert.

Die Überwachung der religiösen Vorschriften wird von einem autorisierten Rabbinat, wie dem Hager Kashrus Committee, Antwerpen, Rabbi Pinchas Avrohom Meyers, verantwortet. Um ein Zertifikat zu erhalten müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

  • Alle Zutaten eines Lebensmittels müssen in einer Zutatenliste erfasst werden.
  • Alle Zutaten müssen ein Koscher-Zertifikat haben.
  • Der Rabbiner soll die Produktionsanlage besichtigen.
  • Lebensmittelbehältern werden nach ENFIT P 260 K Standard gereinigt.

Nur dann, wenn alle Anforderungen erfüllt werden, dürfen die Lebensmittel als "koshere Lebensmittel" verkauft werden. Zunehmend richtet sich die Aufmerksamkeit bei der Herstellung der Lebensmittel auch auf den Transport und vor allem der enstprechenden "kosheren Reinigung" der Transportbehälter und der Nachvollziehbarkeit der Prozesse. Hier bietet erstmalig ENFIT als internationaler Verband belastbare und geprüfte Prozesse, die die Anforderungen sicherstellen. Siehe dazu auch die internationale ENFIT Guideline. 

 

KOSHER Zertifizierung von Reinigungsanlagen

ENFIT ist vom Hager Kashrus Committee in Antwerpen, vertreten durch den Leiter Rabbi Pinchas Avrohom Meyers, autorisiert, ENFIT Mitglieder, die den die Anforderungen des Rabbinates folgen, nach den Kosher Anforderungen zu zertifizieren. Der Rabbiner P.A. Meyers ist in der jüdisch-akademischen Welt besonders für sein umfassendes Wissen bekannt. Das gilt für alle Fragen des Transportes und der Reinigung von Transportbehälter nach den hohen Kosher-Anforderungen. Er schreibt regelmäßig Artikel zu aktuellen Fragen und Themen und verfügt über exzellente Verbindungen zum Oberrabbinat in Israel. 

Eine der Voraussetzungen für das Kosher-Zertifikat ist, dass die ENFIT Mitglieder (Reinigungsstationen) nach dem hohen ENFIT HQF Standard zertifiziert sind. Zusätzlich hat das Personal eine spezielle Unterweisung zur korrekten Anwendung des kosheren Reinigungsprogramm ENFIT P 260 K  erhalten und kennt die Hintergründe und Anforderungen aus den jüdischen Speisegesetzen. Eine nach dem kosheren ENFIT Reinigungsprogramm ENFIT P 260 K durchgeführte Reinigung wird im internationalen ENFIT Reinigungszertifikat ECC-ENFIT CLEANING CERTIFICATE dokumentiert und das entsprechende Logo "Kosheres ENFIT Reinigungsverfahren" in das Reinigungszertifikat gedruckt. 

Diese Informationen geben den Verladern und Entladern in der Industrie die Sicherheit, dass die Anforderungen einer koshere Reinigung vollständig erfüllt wurden und das das Personal der Reinigungsstation besonderes verantwortungsbewusst handelt und in der Lage ist diese Anforderungen auch technisch zu erfüllen. Bei einem "kosheren Transport" sollen die letzten drei Vorladungen ausschließlich koshere Produkte sein. Nicht koshere Produkte sind nicht gestattet.  

Wahrheitsgemäße Informationen über die Vorladungen sind mit der ENFIT-bulkvision Blockchain Technologie möglich. Andere, nicht länger akzeptierte Verfahren, bei denen Vorladungen in einem Reinigungsdokument oder Lieferpapier als "Informationen durch den Fahrer" angeführt werden, sind "nicht kosher" und damit nicht akzeptabel. Die Industrie wird aufgefordert diese Praxis zu unterbinden.   

ENFIT P 260 K

ENFIT P 260 K - Reinigungsprogramm Koshere Reinigung 

Anzuwenden für alle Produkte, die eine besondere Reinigung erforderlich machen. Sie Liste der verbotenen Vorprodukte. Um die Bedingungen für koshere Lebensmittel zu erfüllen, ist eine Reinigung nach den strengen Anforderungen des Rabbinates erforderlich. In der Praxis bedeutet das, dass das Reinigungsprogramm ENFIT P 260 K anzuwenden ist. Nach der Reinigung ist der Innenraum des Transportbehälters inklusive aller Rohrleitungen, Ablaufventile und Ablaufrohe mit Sattdampf zu beaufschlagen. 

Die ENFIT HQF Zertifizierung ist die Voraussetzung für die Reinigung nach dem Kosheren Standard 

Nicht KOSHERE Vorladungen

  • Tierische Fette oder tierische Öle (Talg, Schmalz etc.), 
  • Fischöle oder Fischsubstanzen. Gelatinezusammensetzungen,
  • Milch- und/oder Laktoseprodukte: Milch, Butter, Sahne und Käsefette,
  • Flüssige Milchprodukte: Molke, Milchfett, Laktosesirup, Milchpackung, Schokolade,
  • Glycerin- oder Glycerinprodukte, Apfelwein oder Essig, nicht koscher zertifiziert,
  • Traubensaft, Fruchtsaft mit Trauben, Wein, Cognac, Sherry, Brandy, Likör, Weinhefe,
  • Nicht reiner Alkohol, nicht reiner Wodka, alkoholische Getränke, brauner Tequila,
  • Fett und Öl nicht auf pflanzlicher Basis. Verschiedene Fettmischungen und Margarine,
  • Fettsäure, Caprylsäure, Acrylsäure und/oder nicht-pflanzliche Stearinsäure,
  • Weitere nicht koshere Lebensmittel oder Chemieprodukte in Absprache mit dem Rabbinat.