Seguridad con la prueba del indicador de higiene

Control de higiene después de la limpieza

El resultado de la limpieza debe comprobarse después de cada limpieza del contenedor de transporte utilizando métodos de medición adecuados. Por razones comprensibles, la industria impone altas exigencias a la calidad y confiabilidad de la limpieza.

Esto también significa que no solo se limpia y revisa el contenedor de transporte (tanque y tapa del tanque), sino también todos los accesorios, tuberías, válvulas, mangueras, válvulas de alivio de presión, etc. De esta manera, la industria se protege de los efectos negativos de contaminación con, por ejemplo, Salmonella, moho, micotoxinas, productos químicos o cuerpos extraños.

Los requisitos previos para la limpieza profesional son la certificación ENFIT HQF de tres etapas (cuestionario, inspección técnica, formación del personal) y el uso de los programas de limpieza ENFIT. Al utilizar los programas de limpieza ENFIT, la industria recibe una visión general completa del flujo de proceso específico, la duración de la limpieza, los agentes de limpieza utilizados, las temperaturas y la certeza de que todos los implementos y accesorios también se han limpiado.

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Clean Card PRO en uso práctico en una estación de limpieza

Comprobar la limpieza objetivamente

Al realizar el pedido con el logístico/transportista, la industria debe definir exactamente qué estándar se debe utilizar para la limpieza. Esta es la única forma de garantizar que la higiene del transporte se pueda mantener de forma segura.

Por regla general, se celebran contratos extensos entre la industria y la empresa de logística o transporte, en los que también se hacen acuerdos sobre la limpieza del contenedor de transporte y la verificación. En realidad, muchos productores todavía confían en diferentes documentos de limpieza sin verificar qué significa la información individual en los documentos en detalle y cómo se define exactamente "el contenedor está limpio".

Muchos de estos documentos dan una impresión limitada a primera vista, que lamentablemente no resiste un examen más detenido. Por ejemplo, el ECD, que se ha establecido durante años. Los códigos de limpieza utilizados aquí pueden ser suficientes para limpiar los contenedores de transporte de productos químicos. Estos códigos difícilmente son adecuados para los requisitos de higiene que se necesitan al transportar alimentos o piensos. Porque la definición de un ECD establece la limpieza del contenedor de transporte: "El contenedor está limpio si, al inspeccionarlo ocularmente a través de la boca de acceso, no se puede ver ninguna suciedad en el interior del contenedor y no huele a agentes de limpieza o al último producto".

Esta "supuesta definición de limpio" está lejos de los requisitos habituales de limpieza e higiene en las plantas de producción. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente a todos los productores que insistan en que se apliquen los programas de limpieza ENFIT definidos. Para protegerse de la contaminación, los cargadores y descargadores deben comprobar ellos mismos la limpieza y la higiene de las áreas críticas antes de cargar o descargar, por ejemplo, con CleanCard PRO.

ENFIT recomienda a sus miembros la prueba de indicador de higiene validada Clean Card PRO para una verificación simple pero también rápida y efectiva del resultado de la limpieza. Ver los detalles en la Guía ENFIT.

Productores, estaciones de limpieza y logísticos pueden obtener la Clean Card PRO de nuestro miembro ENFIT: amfora health care GmbH, Am Freibad 2, 92342 Freystadt - www.amfora-health-care.de

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