Estándares de limpieza HALAL
Limpieza de unidades de transporte conforme a HALAL
Para garantizar que se cumplan las leyes alimentarias musulmanas y que los alimentos sean halal, no solo es importante la certificación HALAL de las instalaciones de producción de alimentos, sino que también se debe garantizar que las materias primas y los alimentos se transporten exclusivamente en contenedores de transporte limpios de acuerdo con los estándares de limpieza ENFIT HALAL y documentado con el CERTIFICADO DE LIMPIEZA ECC-ENFIT, que es libre de manipulaciones generado con el software ENFIT-Bulkvision.
El término "halal" proviene del islam y significa algo así como "permitido, puro". Este término tiene un lugar importante en la fe islámica. De acuerdo con la ley islámica, todas las acciones que están permitidas y en línea con los requisitos dogmáticos se consideran "halal". Todas las acciones inadmisibles se resumen bajo el término "haram".
Un principio importante para los alimentos Halal es que el origen y la composición de los alimentos deben cumplir constantemente los altos requisitos Halal. Esto se aplica a todos los animales o ingredientes (materias primas) utilizados. Además, halal también se centra en los pasos individuales de procesamiento o fabricación de un alimento, comenzando con el sacrificio, lavado y limpieza, envasado, almacenamiento, transporte y venta.
En cada paso de producción individual, se debe asegurar que las empresas y su personal conozcan y apliquen todas las medidas para una higiene impecable, seguridad y buenas prácticas de fabricación. Durante la producción de alimentos halal, se debe evitar el contacto con materias primas y alimentos prohibidos (haram). En muchas instalaciones de producción nacionales e internacionales, sin embargo, también se procesan productos y materias primas que son ilegales. Por lo tanto, es importante la separación estricta de los productos Halal y Haram. La certificación y seguimiento de los establecimientos que elaboran productos halal se lleva a cabo por organismos de certificación halal acreditados según los estándares internacionales halal.
