Czyszczenie pojemników do transportu żywności
Higiena transportu podstawą bezpiecznej żywności
Podczas czyszczenia pojemników transportowych, w których przewożono żywność lub paszę, ważne jest, aby były one czyszczone szczególnie starannie i higienicznie. Dotyczy to zwłaszcza czyszczenia pojemników do transportu żywności. Profesjonalne czyszczenie składa się z kilku etapów pracy, z których niektóre wymagają dużo pracy ręcznej.
Kontener transportowy składa się nie tylko z komory kontenerowej lub kilku komór kontenerowych, ale z wielu przystawek i akcesoriów. Należą do nich: przewody napowietrzające i wentylacyjne, pokrywy włazów, uszczelnienia, węże, skrzynki na węże, zawory spustowe podłogowe, filtry, złączki do ochrony nad i podciśnieniowej, rurociągi, pompy, mikrofiltry, rozdzielacze rur lub powietrza, przegrody, skrzynki ochronne i wiele jeszcze. Jeśli chodzi o czyszczenie wszystkich tych pojedynczych części, dobre przeszkolenie personelu i regularne szkolenia mają pierwszorzędne znaczenie. Szczegóły można znaleźć w Wytycznych ENFIT – Transport nieopakowanych surowców i żywności w kontenerach do transportu żywności.
Programy czyszczenia ENFIT do czyszczenia pojemników do transportu żywności i pasz zostały opracowane przez ekspertów grupy roboczej ENFIT. Programy czyszczenia zależą od różnych stanów skupisk (płyn, proszek lub granulki) i specyficznych właściwości substancji (lepkość, zawartość tłuszczu lub białka) oraz od tego, czy jest to alergen, czy GMO (organizm zmodyfikowany genetycznie).
Podczas opracowywania procesu czyszczenia/programów czyszczenia wzięto pod uwagę, czy było to czyszczenie wysokociśnieniowe bez recyrkulacji, czy czyszczenie CIP z recyrkulacją.
Podczas opracowywania procesów czyszczenia/programów czyszczenia uwzględniono również specjalne wymagania dotyczące czyszczenia zgodnie z wymogami KOSHER lub HALAL. Zobacz rozdział Koszerny/Halal. W sumie opracowano i przetestowano w praktyce szesnaście różnych programów czyszczenia.
